Tomohiro Mitani 研究室

主宰者：Tomohiro Mitani
北海道大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

Tomohiro Mitani研究室は、乳牛の飼養管理と生産性向上を中心とした応用動物科学の研究に取り組んでいます。研究の主な問いは、乳牛の採食行動・栄養摂取・乳品質にどのような要因が影響するかを明らかにすること、また飼料や飼養環境の変化が乳生産や牛の健康指標にいかに反映されるかを解明することです。具体的には、放牧への順応過程や採食量の変化、飼料添加物の効果、乳成分組成の地域差などを調査対象としています。 研究手法は多岐にわたります。放牧中の採食量測定やルーメン発酵パラメータの分析といった従来の飼養試験に加え、近赤外分光法を用いた乳成分の非侵襲的・リアルタイム測定システムの開発、レーザーメタン検出器や非接触センサーを組み合わせた機械学習による牛のメタン排出量推定、さらに16S rRNA遺伝子配列解析によるルーメン微生物叢の高解像度分析など、先端的な計測・解析技術を導入しています。 主要な発見として、牛の乳品質（脂肪・タンパク質・乳糖含有量など）を自動搾乳システムで継続的に測定することで、個別牛の管理と高品質乳生産が可能であること、また微生物発酵を利用したチーズ用添加物において酵素活性と脂肪分解を適切に制御することで風味劣化を防げることが示されています。これらの知見は、精密酪農の実現と従来の発酵食品技術の応用に貢献するものとなっています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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