Aye Thida Maung 研究室

主宰者：Aye Thida Maung
九州大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食品由来の細菌感染症を引き起こす病原体の特性を明らかにし、その制御法を開発することを目指しています。具体的には、鶏肉や乳製品などの食品から分離された食中毒菌について、遺伝的多様性、病原性因子の保有状況、抗生物質耐性の有無を調査しています。タンパク質質量分析法や遺伝子配列解析など複数の分子生物学的手法を組み合わせることで、同じ菌種であっても株によって異なる特性を持つことを明らかにしてきました。 さらに研究室では、これらの病原菌に対する天然由来の制御物質や微生物学的な対策法の開発に取り組んでいます。紅茶に含まれるポリフェノール成分や、特定の病原菌を選択的に攻撃する細菌ウイルスを利用し、食品環境における菌の増殖やバイオフィルム形成を抑制する仕組みを研究しています。これらの知見は、抗生物質に頼らない食品衛生管理技術の構築につながる可能性を持っています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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