Kousaku Ohinata 研究室

主宰者：Kousaku Ohinata
京都大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食事由来の生理活性物質が体と脳の健康にどのような影響を与えるかを調べています。特に、米、卵、大豆、チーズなどの日常的な食材をタンパク質分解酵素で処理することで生じるペプチド（小さなタンパク質の断片）に着目し、それらがホルモン分泌や神経機能に与える作用を解明しています。ペプチド分析の最新技術を用いて、食材に含まれる膨大な分子種の中から生理活性をもつものを特定し、その構造と機能の関係性を明らかにする研究を進めています。 具体的には、脳の認知機能の低下や加齢に伴う食欲減衰、うつ傾向といった課題に対して、食由来ペプチドがどう対抗するのかを動物実験と臨床試験を通じて検証しています。例えば、米由来のペプチドが抗うつ効果を示す、卵由来のペプチドが認知機能を改善する、といった知見が報告されています。また、これらペプチドが胃や腸の内分泌細胞を刺激して食欲調節ホルモンの分泌を促進したり、脳の栄養感知神経の応答性を高めたりすることで、生理作用をもたらす仕組みも調べています。 このように、食べ物に含まれる小さなペプチド分子が脳腸軸を通じて体全体に影響する可能性を探ることで、将来の予防医学や栄養学に基づく健康増進の方法開発につなげることを目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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