Teruhiko Nitoda 研究室

主宰者：Teruhiko Nitoda
岡山大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

当研究室は、微生物が産生・変換する天然有機化合物の構造と生理活性の関係を追究しています。主に土壌真菌や乳酸菌などの微生物を利用した発酵・培養システムを構築し、その過程で生成される二次代謝産物や変換産物の化学構造を同定・解析しています。得られた化合物については、細胞分裂阻害活性や酵素阻害活性、抗酸化作用、抗菌作用など多様な生物活性を評価することで、機能性物質としての応用可能性を検討しています。 具体的には、麹カビを用いた米の固体発酵により、ポリフェノールやアミノ酸含量の増加と抗酸化活性の向上を実現し、機能性食品素材の開発を目指しています。また、天然植物由来の基質や発酵副産物を乳酸菌で処理することで、健康機能を持つ物質の産生や不要な代謝物の低減を達成しています。さらに、腸内細菌や海洋微生物を含むスクリーニングを通じて、難分解性化合物を特異的に変換できる菌株を単離し、その生化学的特性を明らかにする研究も進めています。これらの取り組みを通じて、微生物の代謝能力を食品開発や医療応用に活かす基盤を構築しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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