Sastia Prama Putri 研究室

主宰者：Sastia Prama Putri
大阪大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食品や微生物に含まれる化学物質の詳細な分析を通じて、健康機能を持つ食品や物質を開発することを目指しています。特に、ガスクロマトグラフィー質量分析法などの分析手法を用いて、食品や微生物が含む多数の代謝産物（糖、アミノ酸、有機酸など）を同時に測定する「メタボロミクス」という分野に力を入れています。この技術により、従来の感覚的な品質評価では見落とされていた食品の特性を客観的に把握できます。 研究対象は多岐にわたります。テンペ（発酵大豆製品）やココアなどの農産物加工品では、発酵過程で生じる代謝産物の変化を追跡し、栄養価や機能性の向上方法を探索しています。また、環境ストレスに強い根の内生細菌や、抗菌物質を産生する海洋微生物の探索・特性化も行っており、こうした微生物資源の有用性を評価しています。加えて、生薬由来物質の微生物による化学変換や、メタボリックシンドローム関連疾患に対する天然物の効果を、計算化学と実験を組み合わせて検証する研究も展開しています。 これらの研究を通じて、本研究室は食品科学、微生物学、分析化学を統合し、地域資源の有効活用と人間の健康増進に貢献する知見を生み出しています。メタボロミクス技術は食品品質の向上、機能性食品の開発、医薬品候補物質の発見などに応用可能であり、学際的な視点から実践的な問題解決に取り組んでいます。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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