Nami Yamamoto 研究室

主宰者：Nami Yamamoto
名古屋工業大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

Nami Yamamoto研究室は、食品科学と教育実践という二つの異なる領域で研究活動を展開しています。 食品科学の領域では、天然香辛料に含まれる有効成分の安定性に関する研究を行っています。特に、香りや風味を持つ化学物質が酸化によって分解されることを防ぐための研究に取り組み、抗酸化物質の効果を検証し、油脂系や乳化系の異なる媒体での安定化方法を開発しています。同時に、タンパク質精製に用いられるゲル素材をより効果的にするため、化学合成によって従来の生物素材に代わる高性能な材料の開発も進めています。 教育実践の領域では、家庭科授業の充実を目指し、学校現場の実践的課題に基づいた授業開発に従事しています。特に、地域の食文化と防災教育を組み合わせた学習プログラムの開発と実施を行い、食の保存技術や調理実習を通じて、生徒が災害時の食生活について考える機会を提供しています。大学と学校の教員が連携することで、双方の視点から授業の質向上を目指す取り組みを実施しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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