Kumiko Ebi 研究室

この研究室は、栄養と運動パフォーマンス、および食に関する行動変容に関する研究を展開しています。特に、若い運動選手を対象とした食習慣の改善と健康増進を主要なテーマとしています。 研究の問い・手法の面では、複数の視点から食に関する課題に取り組んでいます。運動時のエネルギー不足が体内でのグルコース代謝にいかに影響するかを調べるための生理実験から、高校の運動部員を対象とした栄養教育プログラムの実施と評価まで、基礎的な代謝研究と現場実証研究の両方を行っています。また、学習指導要領や教育ハンドブックに基づいた食に関する教育内容の体系的な整理も進めており、教育制度との接続を図っています。 主要な発見としては、単なる知識提供だけでなく、実際の食物（米など）の提供を伴う栄養教育が、運動選手の体重減少を防ぎ、より良い食習慣の獲得につながることが報告されています。さらに、思春期の運動選手における食習慣改善には、本人の自信と周囲の支援との相互作用が重要な役割を果たすことが示唆されています。これらの成果は、学校現場での食育実践の充実と、運動選手の健康維持向上に貢献する知見となっています。