Masashi Morifuji 研究室

主宰者：Masashi Morifuji
明治大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食品成分が人体にどのように吸収・利用されるか、そしてそれが健康に影響するかについて研究しています。特に注目しているのは、栄養素単体ではなく、複数の食品成分が一緒に摂取されたときの相互作用です。発酵乳と野菜の組み合わせがカロテノイドの吸収を促進する仕組みや、脂溶性ビタミンの生体利用性がいかに高まるかなど、実際の食事場面に近い条件での検証を行っています。 さらに、加齢に伴う生体変化にも関心を持ち、特に「NAD」という細胞で重要な物質に着目しています。この物質は老化抑制の可能性があるとされており、乳酸菌がこれを産生することを発見し、その応用を探索しています。また、神経筋接合部の機能低下や皮膚バリア機能の変化など、加齢に伴う身体的な変化についても、食品成分による改善可能性を調べています。 さらに幅広い観点から、腸内細菌叢と心身の健康との関連性、母乳に含まれる栄養成分と乳幼児の発達との関係、皮膚機能を改善する食品成分の探索など、食と健康を多角的に検討しています。これらの研究を通じて、日常の食生活が長期的な健康維持にどう貢献するかを解明することを目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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