Yukari Sato 研究室

主宰者：Yukari Sato
国立感染症研究所

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食生活と生活環境に関わる多角的な課題に取り組んでいます。住居の安全性と快適性の観点から、木質フローリングなどの建材の性能評価方法を開発し、高校の授業で実施できる簡易的な試験を提案しています。また、学校給食における食べ残しの発生要因を分析し、調理後の経過時間や配送距離など複数の条件が残食率に及ぼす影響を調査しています。さらに、栄養士養成課程の学生を対象に、文化的背景の異なる対象への対応能力に関する研究も展開しており、実践的な栄養支援の課題に関心を向けています。 一方、微生物の薬剤耐性に関する研究も推し進めており、臨床で重要な複数の細菌種について、抗菌薬に対する耐性の遺伝的メカニズムを全ゲノム解析により明らかにしています。特に、遺伝子変異による耐性化のプロセスや、薬剤耐性を担う可動性遺伝要素の役割を調べており、日本の疫学的データに基づいた耐性菌の特性把握を行っています。さらに、蛋白質構造解析の効率化に向けて、熱安定性測定技術を応用した最適化手法を開発するなど、基礎的な実験技術の改善にも取り組んでいます。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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