Mai Matsumoto 研究室

主宰者：Mai Matsumoto
医薬基盤・健康・栄養研究所

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、国民の食生活と健康の関係を明らかにすることを主要な研究テーマとしています。特に、日本の大規模疫学調査である国民健康・栄養調査のデータを活用して、食事摂取の実態を詳細に分析し、公衆栄養政策の立案に貢献する研究を進めています。食べ物の種類や栄養素の摂取量が、どのような生活習慣や社会的背景を持つ人々によって異なるのかを調べ、健康寿命の延伸に向けた食事指針の改善に必要な証拠を集めています。 研究手法としては、主に大規模疫学調査の二次解析を用いています。食事記録データから食品や栄養素の摂取量を定量化し、年齢・性別・所得などの社会経済的特性との関連性を統計的に検討しています。また、インターネット上の栄養情報の質を評価する情報疫学的手法や、実験的な食事介入試験により、食行動と代謝指標の関係も調査しています。 主な研究成果として、野菜・果物の摂取量が日本人では推奨値に達していないこと、外食頻度が高い人ほど食物繊維やビタミンなどの栄養不足に陥りやすいこと、食知識や調理技能が高いほど食事の質が良くなることなどを報告しています。これらの知見は、個人の食選択を支援するための栄養教育や、地域全体の食環境整備に向けた施策設計の基礎となっています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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