N. Nakamura 研究室
主宰者：N. Nakamura
農業・食品産業技術総合研究機構・Food Research Institute
AI 要約（直近 5 年の研究成果）
本研究室は、生産から消費に至る農産物の流通過程における品質劣化と食品ロスの問題に取り組んでいます。特にモモ、トマト、イチゴ、サツマイモなどの野菜・果実を対象に、収穫後の保存や運搬中に発生する損傷・腐敗メカニズムを解明し、それを最小化する技術開発を進めています。
研究では、物理的な衝撃や振動による損傷特性の測定、病原菌の防除方法の検証、保存温度や湿度の影響評価など、多角的な実験手法を採用しています。また、果実の硬さや呼吸速度などの生理指標を用いた予測モデルの構築も行い、収穫後の品質変化を数式で表現することで、最適な流通条件の提案につなげています。
さらに本研究室の大きな特徴は、食品ロス削減の経済的効果だけでなく、環境負荷低減の観点からも評価している点です。包装材料の工夫による廃棄削減が、流通距離や保存期間とどのように関連するかを生命環境評価手法で分析し、持続可能な流通体系の実現を目指しています。
※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。
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関連研究室(8 件)
- 医学Masamine Jimba 研究室東京大学論文 110 件·共通: 持続可能, 食品科学, 食品・水産, 農学 +5
- 環境科学Shinichiro Fujimori 研究室京都大学論文 100 件·共通: 持続可能, 食品科学, 食品・水産, 農学 +5
- 社会科学Toshinori Fujie 研究室東京工業大学論文 100 件·共通: 持続可能, 材料工学, 材料, 発生 +5
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研究成果（26 件）
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100456
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.112810
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105566
- DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.fstr-d-22-00209
- DOI: https://doi.org/10.1007/s11694-023-02248-1
- [2023] Estimation of the vulnerability of peach fruit against shock at different storage temperaturesDOI: https://doi.org/10.17660/actahortic.2023.1364.55
- DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-022-12219-z
- DOI: https://doi.org/10.5891/jafps.48.21
- DOI: https://doi.org/10.1002/pts.2708
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100965
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- DOI: https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehac544.2057
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111120
- DOI: https://doi.org/10.5891/jafps.47.67
- DOI: https://doi.org/10.69341/2021701
- DOI: https://doi.org/10.5891/jafps.47.11
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110767
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130381
- DOI: https://doi.org/10.17660/actahortic.2021.1311.11
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.dib.2021.107473
- [2021] Semi-dominant effects of a novel ripening inhibitor (rin) locus allele on tomato fruit ripeningDOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0249575
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.biosystemseng.2021.03.009
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111489
- DOI: https://doi.org/10.1007/s11367-020-01832-7
- DOI: https://doi.org/10.5891/jafps.47.131
- DOI: https://doi.org/10.5891/jafps.47.221
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