Toshiro Kobori 研究室

主宰者：Toshiro Kobori
農業・食品産業技術総合研究機構

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、中高年層および高齢者を対象に、栄養摂取と身体機能、代謝異常の関係を明らかにする研究を展開しています。特に筋力低下と代謝症候群、あるいは筋肉量減少と糖尿病といった複数の健康障害が同時に生じる状態に着目し、それらに関連する栄養素の不足や身体活動の不足を疫学調査によって実証しています。大規模な国民健康調査データを活用した横断的・縦断的分析を主要な手法としており、血液検査値、食事記録、身体活動の記録を総合的に解析することで、健康リスクを総合的に評価しています。 同時に、食物成分の機能性に関する研究も進めており、麦や野菜など自然食品に含まれる成分が呼吸器症状の改善や気分状態に与える影響を無作為化比較試験で検討しています。さらに、栄養疫学研究の基礎となる食事評価手法の改善にも取り組んでおり、写真撮影や遠隔ビデオ技術を用いた新しい食事調査法の実用化に向けた検討を行っています。加えて、ヨーグルト中の乳酸菌の遺伝子発現を可視化する分子生物学的手法を開発し、食品内の微生物の機能を細胞レベルで理解する基礎的研究も展開しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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