Hiromi Kimoto 研究室

主宰者：Hiromi Kimoto
農業・食品産業技術総合研究機構

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室では、食生活と心身の健康の関係を多角的に調べています。特に、限られた環境や単調な生活空間がもたらす心理的ストレスと、その影響を緩和する可能性のある食由来の物質に注目しています。動物実験を通じて、環境的な制約がうつ病様の行動を引き起こすメカニズムや、段階的なストレス負荷が今後のストレスに対する耐性を高める仕組みを調べています。 同時に、日常的に摂取する食事の栄養価と嗜好性の向上に取り組んでいます。食物繊維やカルシウム、ミネラルなど不足しやすい栄養素を含む穀類を組み合わせた食事について、見た目や香り、食感といった食べやすさの観点から検討しています。また、野菜に含まれる神経伝達物質関連の成分の定量方法を改善し、より正確な栄養評価ができる手法を開発しています。 さらに、植物由来の食事への移行を促進する要因と阻害要因を社会的視点から分析しています。これらの研究を通じて、持続可能で心身の健康を支える食生活の在り方を総合的に探究しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

外部リンク

関連研究室(8 件)

研究成果（5 件）

科研費（0 件）

まだデータがありません（KAKEN 取り込み後に表示）。

所属学会・役職（0 件）

まだデータがありません（学会データ連携後に表示）。