Mikako Sato 研究室

本研究室は、食事に含まれるペプチド（タンパク質の小さな断片）や栄養成分が、体と脳の機能にどのような影響を与えるかを調べています。具体的には、動物由来タンパク質を分解した物質を人間が摂取したときに、血液中にどのような物質が吸収されるのか、また、それらがどのような生理作用をもたらすのかを分析する研究を行っています。細胞や人体を対象にした実験を組み合わせることで、栄養学的な効果を分子レベルで解明しようとしています。 特に注目しているのは、動物由来の小分子ペプチドが、腸や筋肉の細胞に作用し、神経細胞の成長を促進する物質の分泌を引き起こすという相互作用です。さらに、運動時の身体ストレスに対して、これらのペプチドや栄養成分がどのような保護作用を示すかについても研究しています。また、高齢者を対象とした調査研究から、日本人の食習慣が認知機能の維持にどの程度関与するかについても検討しており、集団特有の食事パターンと脳機能との関連性を明らかにすることで、より有効な栄養介入方法の開発を目指しています。