Yuki Ito 研究室

主宰者：Yuki Ito
東北大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、口腔の感覚機能と食べることの関係を調べる研究に重点を置いています。具体的には、食べ物の硬さや粗さといった食感をどのように感じ取っているのか、また口の中の構造（特に口蓋の被覆）がこうした感覚能力にどう影響するのかを明らかにしています。健康な若年成人を対象に、様々な粘度や粗さの液体や食品を用いた実験を行い、感覚の敏感さを測定する手法を用いて、食感知覚と実際の食べ方や嚥下パターンの関連性を検討しています。 さらに研究室では、感覚知覚だけでなく、咀嚼力や舌の運動機能、唾液分泌といった口腔機能全体と食感知覚がいかに相互に関連しているかを探索しています。こうした研究を通じて、加齢に伴う口腔機能の低下である「口腔フレイルティ」の理解や、食事の安全性・栄養摂取の向上に貢献する基礎知見の構築を目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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