Satoshi Sasaki 研究室

主宰者：Satoshi Sasaki
東京大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食事と栄養が人々の健康に及ぼす影響を多角的に調査しています。研究の問いは、食事パターンや栄養摂取が肥満や精神的健康、生活の質とどのように関連しているのか、また異なる文化や経済背景を持つ集団でこうした関連性がどう現れるのかを明らかにすることです。特に、食事のタイミングや頻度といった時間的側面、栄養素の質と量、そして妊娠期の栄養が出生後の子どもの発達に与える長期的な影響に焦点を当てています。 研究の手法としては、質問票や食事日記といった自記式の調査方法を用い、数千人規模の日本国内および海外のコホート研究を実施しています。また、収集したデータの信頼性を検証するため、実際の食べ物の重量記録や生態心理学的評価法を用いた妥当性研究も並行して進めています。これらを通じて、より精密な栄養評価ツールの開発と改善に貢献しています。 主要な知見として、食事の時間帯や頻度、そして共食の習慣が食事の質に影響することが示されています。さらに妊娠期の特定の栄養素摂取（カルシウムや脂肪酸など）が、その後の子どもの精神的健康や行動発達と関連していることが報告されています。これらの成果を基に、実務現場で使用できるような簡潔で有用な栄養評価ツールの開発にも取り組んでいます。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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