Yuki Mori 研究室

主宰者：Yuki Mori
徳島大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

Yuki Mori研究室では、栄養素が体の代謝と機能に及ぼす影響を、分子レベルから個体レベルまで多角的に研究しています。特に脂質と炭水化物の組み合わせが筋肉の質に与える影響、および脂肪組織と肝臓における脂質の分解メカニズムに焦点を当てています。動物モデルと細胞培養系を用いて、食事成分がどのように体内の代謝経路を活性化させるかを明らかにしており、肥満や代謝疾患の予防・改善につながる知見を得ています。 また、腎臓病などの疾患時における栄養の吸収・代謝異常に関する研究も進めています。特にリン酸やビタミンA誘導体が、カルシウム沈着や亜鉛吸収に及ぼす悪影響とその防止方法を調べており、慢性腎臓病患者の栄養管理の改善を目指しています。さらに、食品に含まれる糖とタンパク質が加熱時にどのような化合物を生成するか、その反応メカニズムと生理的な影響を化学的手法で解析する研究も行っており、食品化学と栄養学の境界領域における基礎的な知見を蓄積しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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