Masaya Shimada 研究室

主宰者：Masaya Shimada
岐阜大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、主に2つの研究領域で活動しています。 **第一の領域は脂質代謝と食事成分に関する研究です。**高フルクトース食や高スクロース食を摂取した実験動物モデルを用いて、非アルコール性脂肪肝がいかに引き起こされるかを調査しています。脂肪肝の発症メカニズムとして、肝臓における脂肪酸の合成酵素の発現増加が関与していることを明らかにしています。さらに、酪酸ナトリウムやイノシトール、マルトビオン酸といった食事成分が脂肪肝の進行を抑制するしくみを、遺伝子発現の調節と細胞核内の化学修飾（エピジェネティクス修飾）の観点から解析しています。 **第二の領域は微生物の構造・機能解析と食品科学です。**メタノール利用酵母や乳酸菌といった特殊な微生物を対象に、電子顕微鏡による立体構造の解明や、ゲノム配列解析を行っています。また、岐阜県の伝統的な発酵食品である寿司から単離した乳酸菌の同定と、これら菌が産生する有用物質（抗菌物質やギャバなど）の機能を調べています。これらの研究を通じ、微生物の代謝適応メカニズムや発酵食品の科学的理解を深めようとしています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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