Saki Gotoh 研究室

本研究室は、食物に含まれる水溶性多糖体が腸の構造や機能にどのような影響を及ぼすかを明らかにすることを目指しています。特に、複数の食材に由来する多糖体を対象として、その化学構造と生理作用の関連性を調べています。腸の栄養吸収メカニズムや免疫機能に関わる現象を対象としており、栄養不良状態の改善や疾患予防への応用を視野に入れています。 研究の手法としては、実験室での細胞培養系と動物実験の両方を組み合わせています。腸上皮細胞の培養モデルを用いて、多糖体が細胞の形態変化や栄養吸収に関わる物質の発現にどう作用するかを調べています。同時に、栄養不足状態のマウスを用いた動物実験により、多糖体が実際の生体内で臓器の状態や代謝に与える影響を検証しています。 報告されている知見から、多糖体は腸の構造変化を誘導し、これが栄養吸収の効率に関連する可能性が示唆されています。また、多糖体の側鎖を形成する糖の種類や構造が、栄養吸収や免疫調節といった異なる生理機能に選択的に影響することが明らかになりつつあります。これらの成果は、食物成分の分子レベルの特性を理解することで、栄養と健康の関係を解明する基盤となっています。