Daisuke Ueno 研究室

主宰者：Daisuke Ueno
鹿児島大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室では、農産物・食品・畜産物などから発散される化学物質（揮発性有機化合物）に着目し、その成分を分析することで、品質評価や疾病検出に活かす研究を展開しています。タマネギの貯蔵腐敗予測、ミカンの貯蔵中の品質劣化判定、ニンニクの線虫感染検出など、非破壊的に製品の状態を判定する技術開発が主な取り組みです。また、牛の発情検知や牛の福祉度評価、アユの冷水病感染の早期発見など、生物の生理状態や健康状態を「におい」から読み取る方法の確立を目指しています。 これらの研究では、嗅覚官能評価（人間の鼻による評価）と化学分析（ガスクロマトグラフィーや質量分析計）を組み合わせた「においの可視化」が共通の手法となっています。感覚的なにおいと化学成分の対応関係を明らかにすることで、特定のにおい物質を指標として検出し、簡易で迅速な品質判定法の実用化を目指しています。さらに、土壌微生物が生成する揮発性有機化合物の変化を追跡し、肥料選別や微細藻類の培養管理に応用する研究も進めており、農業生産の効率化と食品の品質保証に貢献する幅広い応用可能性を探っています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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