Kentaro Murakami 研究室

主宰者：Kentaro Murakami
東京大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、日本人を対象として食事パターンと食の質が健康に及ぼす影響を総合的に調べています。特に、朝食の摂取の有無や最後の食事の時刻といった「食べるタイミング」、一日の中でどのタイミングで多くのカロリーを摂るかという「時間的な食べ方」、そして栄養バランスの良さといった複数の食生活の要素を同時に検討することで、肥満や生活習慣病の予防に向けた食事のあり方を明らかにしようとしています。 研究方法としては、実際の食事内容を記録した食日記やアンケート調査を用いて、参加者の食生活データを収集・分析しています。また、スマートフォンなどを使ったリアルタイムの食事記録により、どこで誰と食べるかといった「食事の文脈」が食の質や塩分摂取に及ぼす影響も調査しています。さらに、インターネット上で流通する食や栄養に関する情報の質を評価したり、ソーシャルメディアで拡散されている体重や血圧に関する情報の実態を分析したりするなど、情報環境も含めた包括的な検討を行っています。 このように、食事の時間的パターン、質、食の知識、情報環境といった複数の視点から日本人の食生活と健康の関係を総合的に研究することで、個人の行動変容や公衆衛生政策の根拠となる知見を提供しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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