Morimasa Tanimoto 研究室

主宰者：Morimasa Tanimoto
山梨大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、乳製品や生体組織における物質の構造変化と物理的振る舞いを、画像解析技術を用いて定量的に調べています。具体的には、酸性化した牛乳のゲル化過程やカゼインミセルの温度応答性を、顕微鏡画像から粒子の運動や緩和挙動を抽出する方法を開発しています。粒子画像速度測定法や動的微視鏡法などの手法により、ナノメートルからマイクロメートルスケールにわたる構造変化を捉え、従来のレオロジー測定などの物性値と対応させることで、現象の仕組みを解明しています。 また、医学応用として、超音波動画から嚥下機能を非侵襲的に評価するシステムの開発にも取り組んでいます。食道通過時の液体や組織の運動を自動検出する画像解析アルゴリズムを構築することで、誤嚥性肺炎などの医学的課題に対応する定量的な評価指標の確立を目指しています。これらの研究は、食品工学と医療工学の両領域における基礎と応用をつなぐ、画像情報処理に基づいた物理現象の定量化に特徴があります。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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