Yoshiyuki Kanagawa 研究室

本研究室は、食品の安全性に対する消費者の認識と行動を明らかにすることを目的として研究を行っています。具体的には、食べ物の衛生管理や意図的な汚染から食品を守る対策（食品防御）について、一般消費者がどの程度の認識を持ち、どのような関心を示しているのかを調査しています。 研究の手法として、ウェブベースの質問票調査を用いて、幅広い消費者から食品安全に対する意識や懸念事項、購買行動に関するデータを収集しています。感染症パンデミック時の外食行動の変化、食品防御措置への認識度、食品の安全性向上に対する支払い意思額など、複数の視点から消費者の実態を把握する調査を実施しています。 これまでの研究を通じて、消費者は食品衛生の基本的な知識は有していても、食品防御といったより専門的な対策については認識が限定的であることが明らかになっています。また、食品の安全性レベルが向上する場合、消費者がどの程度の追加負担を受け入れるかは、個人の特性や購買時の考え方によって異なることが示唆されています。これらの知見は、今後のパンデミック対策や食品安全政策の構築に向けた重要な基礎情報となります。