Shingo Matsukawa 研究室
主宰者：Shingo Matsukawa
東京海洋大学
AI 要約（直近 5 年の研究成果）
松川研究室は、食品や生体材料を構成する多糖類やタンパク質の性質を、複数の観察スケールから総合的に理解することを目指しています。具体的には、寒天類や牛乳由来のゲル、生分解性高分子材料などを対象に、マクロスケール（機械的強度など）、ミクロスケール（粒子の動きや局所構造）、ナノスケール（分子配置や拡散挙動）での特性を並行して調べています。流動特性の測定、散乱実験、核磁気共鳴（NMR）分光、顕微観察など多角的な手法を組み合わせることで、材料の物理的性質と内部構造の関係を明らかにしています。
一連の研究から、異なる多糖類を混合したり、加熱冷却の条件を変えたりすることで、ゲルの硬さと柔軟性のバランスを制御できることが示されています。加えて、食品機能成分を微細カプセル化して保護する手法や、生体材料としてのポテンシャルを細胞実験で検証する試みも進めています。これらの知見は、食品工業での品質管理や、生体組織を模倣した医療材料の開発につながる基礎研究として位置づけられています。
※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。
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関連研究室(8 件)
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研究成果（25 件）
- DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-025-06362-6
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111535
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111437
- DOI: https://doi.org/10.1111/1750-3841.70059
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112123
- [2025] Tough and Stiff Biobased Hydrogels Reinforced by Strain-Induced Ordering of Hierarchical StructureDOI: https://doi.org/10.1021/acs.chemmater.5c00790
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109752
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110317
- DOI: https://doi.org/10.1021/acs.iecr.3c03748
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.carpta.2023.100415
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- DOI: https://doi.org/10.17106/jbr.38.2
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.algal.2023.103334
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109594
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109662
- DOI: https://doi.org/10.1021/acs.macromol.3c00747
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108740
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108610
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107647
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108325
- DOI: https://doi.org/10.3390/molecules26206131
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107223
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107170
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107095
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106930
- DOI: https://doi.org/10.1007/s12562-021-01525-6
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