Yvan Llave 研究室

主宰者：Yvan Llave
東京海洋大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室では、食品加工における加熱プロセスの最適化と品質評価に関する研究を行っています。主な対象は、レーザーやオーム加熱、マイクロ波などの新しい加熱方法を用いた食品処理であり、従来の加熱方法では実現困難な均一で効率的な加熱を実現することを目指しています。また、三次元のレーザー製造など次世代食品加工技術の発展も支援しており、理論と実験の両面から加熱メカニズムを解明しています。 研究手法としては、レーザーやオーム加熱装置を用いた実験と、数値シミュレーション技術を組み合わせたアプローチを採用しています。有限要素法に基づくコンピュータシミュレーションで温度分布や電場の挙動を予測し、実験結果と照合することで加熱モデルの妥当性を検証しています。これにより、食品の物性や組成の違いが加熱特性に及ぼす影響を詳細に調査できます。 さらに、食品の品質管理や真正性確認に関する研究も推進しており、蛍光分光やスペクトロスコピーと機械学習を組み合わせた分析手法を開発しています。茶や米、海産物など多様な農産物・食品の産地や品種を高精度で識別するシステムを構築し、消費者の安全と食品企業の信頼確保に貢献しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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