Minako Nyui 研究室

**研究の問い** この研究室は、食品や水溶液中に存在する活性酸素種（フリーラジカル）の定量測定および消去メカニズムの解明に取り組んでいます。特に、放射線照射や食品成分がもたらす酸化還元反応の詳細なプロセスを明らかにすることを目指しています。 **手法** 主にX帯電子パラマグネティック共鳴分光法（EPR）という物理測定技術を用いて、液体サンプル中のフリーラジカルを直接検出・定量しています。この手法の定量的測定をより実用的にするための方法論の確立と、高エネルギー炭素イオンビームによる水への照射実験も実施しており、異なる放射線条件での影響を比較分析しています。 **主要な発見** 複数の論文で共通して報告されているのは、活性酸素の生成には局所的な密度差が重要な役割を果たすという知見です。たとえば放射線照射時には、低密度の環境と高密度の環境では異なる化学反応が起こることが示されています。また食品試料の研究では、発酵期間や組成の違いが酸化還元能力に直結することが明らかになっており、これらの知見は食品の品質評価や放射線防護研究への応用が期待されます。