Eri Fukushi 研究室

福島研究室は、自然由来の物質の構造を明らかにし、それらが持つ生理活性を探索する研究を行っています。ハーブやスパイス、発酵食品など、私たちの身近にある植物性素材から含まれる化学物質を抽出・精製し、質量分析や核磁気共鳴などの分析技術を用いて詳細な化学構造を決定しています。これらの物質がどのような生物学的な働きを持つのかを調べることで、医療や食品産業への応用可能性を探っています。 具体的には、肥満抑制への応用を念頭に、植物から脂質分解酵素の阻害物質を探索したり、発酵飲料に含まれる未知の糖分子の構造を解明したり、土壌微生物が産生する抗生物質の複雑な化学構造を決定するなどの研究を進めています。複雑で不安定な天然物の構造解析は困難を伴いますが、最新の分析機器と化学的手法を組み合わせることで、それらの謎を順序立てて解き明かしています。こうした基礎研究を通じて、天然物が秘める機能性物質の価値を引き出し、人の健康や医療に貢献する知見を蓄積しています。