Keisuke Sanematsu 研究室
主宰者：Keisuke Sanematsu
九州大学
AI 要約（直近 5 年の研究成果）
この研究室は、味覚の分子的メカニズムを解明することを主な課題としています。具体的には、甘味・塩味・酸味などの基本的な味がどのように舌や口腔組織で感知されるのか、また食事に関わる様々な物質や医薬品が味覚にどのような影響を与えるのかを研究しています。
研究手法としては、培養細胞を用いた受容体機能解析（in vitro）、マウスを用いた行動実験および神経応答測定（in vivo）、そして分子動力学シミュレーションなどの計算解析を組み合わせています。これにより、味覚受容体の構造と機能の関係を複数の層面から検証しています。
主要な成果として、植物由来の香気成分や新規食品粒子が甘味・塩味感知を増強すること、医薬品（非ステロイド性抗炎症薬や抗不整脈薬など）が特定の味覚神経応答を変化させるメカニズム、さらに甘味受容体の遺伝的多型が味覚機能と代謝調節の両方に影響することを報告しています。また、甘味受容体以外の受容体や細胞内シグナル経路を含む、複数の糖感知経路の存在も明らかにしています。これらの知見は、減塩・減糖食の実現や薬物による味覚障害の対策につながる基礎情報を提供しています。
※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。
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研究成果（17 件）
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- DOI: https://doi.org/10.1016/j.bbrc.2021.04.022
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