Satoshi Sasaki 研究室

主宰者：Satoshi Sasaki
東京大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

佐々木研究室は、日本人の食事と栄養に関する実態把握と健康への影響を明らかにする研究を行っています。食事内容の詳細な記録データを収集・分析し、栄養素の摂取状況や食事の質が健康指標（心代謝状態、筋肉量など）に及ぼす影響を検討しています。特に、加工度の異なる食品の消費パターンや、食事の場面ごとのナトリウム摂取量の変動など、実生活における食行動の多様な側面を定量的に評価する手法を用いており、日本人全体を対象とした大規模な横断研究を展開しています。 また、電気インピーダンス分光法などの非侵襲的技術を活用して、筋肉量や筋肉の質といった身体組成指標を測定し、加齢に伴う筋肉喪失（サルコペニア）のスクリーニングや評価を行う研究も進めています。これらの多角的なアプローチにより、栄養摂取の不十分さや食事パターンが若年女性から高齢者まで幅広い年代の健康に及ぼす影響を定量化し、栄養ガイドラインの策定などに貢献できる科学的根拠を提供しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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