Makoto Hirayama 研究室

主宰者：Makoto Hirayama
広島大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

Makoto Hirayama研究室では、海洋生物由来のタンパク質や糖タンパク質の機能を解明し、食品および医療への応用を目指した研究を展開しています。特に、海草や海綿などから単離された特殊なタンパク質（レクチン）が、ウイルスの表面に存在する糖鎖と特異的に結合することに注目しており、インフルエンザウイルスやSARS-CoV-2といった病原体との相互作用メカニズムを詳細に調べています。これらの生物資源由来の分子が、ウイルスの感染を阻止できる可能性を検討し、新たな感染症対策の基盤となる知見を蓄積しています。 同時に、豆類や海生動物由来のタンパク質を酵素分解して得られるペプチドに着目し、それらが持つ抗炎症作用や抗酸化作用を細胞レベルで評価する研究も進めています。腸内炎症の軽減や免疫応答の制御に関わるペプチドを同定し、機能性食品としての可能性を検証しています。さらに、南氷洋に生息する生物を含めた海洋由来の食品資源から、発酵技術を応用した調味料製造や医薬品評価用の分析システム開発まで、多角的な観点から天然物の利活用を探索しており、基礎研究から実用化まで幅広い領域を対象としています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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