Tatsuro Suzuki 研究室

主宰者：Tatsuro Suzuki
農業・食品産業技術総合研究機構・Kyushu Okinawa Agricultural Research Center

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、ソバおよび雑穀類の育種と食品特性の改善に関する研究を行っています。主な対象は蕎麦（普通そば、そば）と黒そば、およびアワなどの雑穀で、これらの作物の生産性向上と機能性成分の活用を目指しています。 育種の面では、倒伏や穂発芽といった農業上の課題に対応した品種の開発に取り組んでいます。背丈を低くする遺伝子や穂発芽抵抗性、自殖性といった有用な形質を導入した育成系統を作出し、その遺伝的基礎を調査しています。また、ゲノム再解析を通じて、世界中の黒そば遺伝資源の多様性と馴化の歴史を明らかにする研究も進めています。 食品特性の研究では、そばのでんぷん性状や機能性成分に注目しています。アミロース含有量が低い品種の開発、ルチンなどの有用物質の含有量と食品調製時の化学変化の関係を調べるとともに、これらを活かした新しい食品製造方法の開発を目指しています。加えて、湿った環境での雑穀の根の生長メカニズムなど、栽培環境への適応性に関する基礎的な研究も展開しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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