Koji Ishiguro 研究室

主宰者：Koji Ishiguro
農業・食品産業技術総合研究機構・Hokkaido Agricultural Research Center

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、主にソバおよびサツマイモを対象として、作物の品質向上と食品利用に関する研究を展開しています。ソバでは、栄養価（ルチンなどの有用成分）と加工適性（でんぷん特性や食感）の改善、ならびに栽培効率の向上を目指した育種および栽培管理の研究を行っています。またサツマイモでは、甘味度や機能性成分などの品質評価法の開発と、品種特性に応じた栽培地の適性を調べる研究を進めています。 研究手法としては、主に従来の育種技術を用いた新品種の開発と、フィールド試験による栽培条件の最適化が中心となっています。品質評価に関しては、非破壊計測機器（例：近赤外分光計）や迅速検査法（例：紫外光による検出）など、現場での利用を想定した簡便で実用的な分析手法の開発も行っています。さらに、分離系統を用いた遺伝学的解析や、機能性食品へのプロセッシング適性の検証も組み合わせた総合的なアプローチをとっています。 これらの研究を通じて、本研究室は食料生産性の向上と食品の付加価値化を両立させる方向性を示しており、育種的改良や栽培工夫、加工利用の各段階で、実際に役立つ実用的な成果の創出に取り組んでいます。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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