Hideyuki Ohmori 研究室

主宰者：Hideyuki Ohmori
農業・食品産業技術総合研究機構・Institute of Livestock and Grassland Science

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

大森英之研究室は、家畜の栄養管理と飼料の有効利用に関する実践的な研究を展開しています。授乳期の多産系母豚に必要なアミノ酸の量を明らかにし、最適な飼料設計に役立つ栄養基準の確立に取り組んでいます。また、醸造産業の副産物である酒粕について、豚における栄養価と消化特性を調べ、新しい飼料資源としての活用可能性を検証しています。 同時に、反芻動物の消化器官である第一胃の微生物相に関する研究も進めています。メタン排出が少ない牛の第一胃から、多糖類の分解に関わる特定の細菌を分離・同定し、その生理的特性を明らかにすることで、家畜由来の温室効果ガス削減の可能性を探求しています。 さらに、麹菌という伝統的な発酵微生物をチーズの熟成に応用する研究にも取り組んでいます。麹菌が産生する酵素の特性を測定し、チーズの味わいや風味にどう影響するかを調査しています。これらの研究を通じ、畜産の効率化、廃棄物の有効活用、そして日本の食文化と科学の融合に貢献することを目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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