Kenji Yamagishi 研究室

主宰者：Kenji Yamagishi
日本大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

山岸研究室は、農業で得られる未利用バイオマスから有用物質を取り出すための研究を展開しています。稲わらや野菜クズなどの植物資源に含まれる糖質成分に着目し、これらをバイオリファイナリーの原料として活用する技術開発を進めています。特に、植物細胞壁を構成する複雑な多糖類を、前処理と酵素処理により単糖へ分解し、発酵原料として回収する技術の最適化に取り組んでいます。リグノセルロース系バイオマスの効率的な変換法の確立を目指し、農業副産物の価値向上と資源循環に貢献する研究が特徴です。 一方、得られた糖質や抽出したセルロース繊維などの物質を、新しい食品素材として利用する応用研究も行っています。細菌由来のセルロースゲルを機械的に処理して得られた複合素材と、植物から抽出した多糖類を組み合わせることで、既存の粉末食材に新たな物性を付与する材料を開発してきました。このような素材は、野菜パウダーの3次元印刷食品への応用など、農産物の高付加価値化と持続可能な食品製造に向けた可能性を拓いています。 また同時に、核酸や微生物を対象とした分子レベルの研究も展開しており、タンパク質認識能を持つ核酸分子の設計や、堆肥環境で活躍する耐熱性細菌のゲノム編集系の構築など、多岐にわたる研究テーマに取り組んでいます。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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