Mutsumi Aihara 研究室

主宰者：Mutsumi Aihara
徳島大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室では、微生物制御と生体分子の機能解析を中心に研究を進めています。食品衛生上の課題として、食中毒の原因菌や食品汚染カビの除去に取り組み、紫外線照射やその他の物理的・化学的手法による不活化メカニズムを波長や投与量の依存性から検討しています。これらの知見は調理器具や食肉表面の衛生管理に応用されています。 一方、細菌の病原性メカニズムの解明にも力を入れており、病原菌が持つ毒性因子の発現量と発現時間が宿主細胞への影響度にどう関わるかを明らかにするため、遺伝子発現を精密に制御できるシステムを構築しています。 さらに、植物と動物の脂質代謝に関する基礎研究も展開しています。植物に豊富に存在する特定の脂質分子の分解・生成メカニズムを調べ、その検出・定量法を確立しています。また動物では、肺線維症などの疾患患者の血液中の脂質成分を分析し、疾患の進行との関連性を探究しており、脂質シグナル分子が健康と疾患に果たす役割の理解を目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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