Shigeru Katayama 研究室

主宰者：Shigeru Katayama
信州大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、食品由来の生理活性成分が動物の健康寿命延伸に与える影響を解明することを主要なテーマとしています。特に、野菜や発酵食品、海藻由来の成分が、認知機能の低下や肌の老化、紫外線ダメージといった加齢関連の変化にどのように作用するかを調べています。 研究手法としては、細胞培養系や個体レベルの動物実験（マウスやモデル生物）、ヒトへの応用を視野に入れた腸管吸収性の検討など、多層的なアプローチを採用しています。例えば、ケールやソバ、納豆などの食品から抽出した成分が、脳の信号伝達経路や腸内細菌叢に働きかけることで、認知機能を維持したり、肌のバリア機能を保護したりするメカニズムを明らかにしています。また、食品成分がどの程度体内に吸収されるのかを直接測定する研究も進めています。 主な知見として、食事を通じて摂取した様々な生物活性物質が、単に栄養源としてではなく、脳や皮膚の細胞内シグナル伝達系を制御し、酸化ストレスや炎症を抑制することで、加齢に伴う機能低下を遅延させる可能性が示されています。こうした研究は、食を基盤とした予防医学的なアプローチの開発に貢献しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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