Seiichi Hiratsuka 研究室

主宰者：Seiichi Hiratsuka
東海大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、水産物の品質評価と食材としての特性を科学的に解明することに取り組んでいます。具体的には、マグロやサケ、エビなどの水産物について、脂肪酸やアミノ酸などの化学成分を詳しく分析し、味や食感などの感覚的な特性との関係を調べています。また、産地や養殖環境の違いが生物の体内成分にどのような変化をもたらすかについても研究を進めており、これらの知見は食材の品質判定にも活用されています。 さらに、実際の水産現場での応用を視野に入れた技術開発も進めています。例えば、電気的特性を測定する機器と機械学習を組み合わせることで、魚の鮮度を迅速かつ正確に判定する方法を開発しており、現場での実用化が期待されています。一方で、水産加工業から生じる廃液から有用な成分を回収し、製造プロセスに再利用するなど、資源の有効活用と環境負荷の軽減を目指した研究も展開しています。 これらの研究を通じて、本研究室は水産物の付加価値向上と持続可能な食料生産システムの構築に貢献することを目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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