Takafumi Kasumi 研究室

Kasumi研究室では、糖類の化学変換と微生物遺伝子工学の二つの柱で研究を展開しています。 一つ目の研究テーマは、糖類の異性化反応の制御です。ブドウ糖からは異なる甘さや性質を持つ果糖などへの転換が、食品産業や医療などで重要です。同研究室は、有機ゲルマニウム化合物がこうした糖類の変換反応を促進させるメカニズムを解明しています。これらの化合物は糖の分子構造に付着する「錯体」を形成することで、目的とする糖を安定化させ、逆反応を抑制することで変換効率を大きく向上させることを示しています。 二つ目の研究テーマは、微生物の遺伝子操作技術の開発です。具体的には、赤毛藻という食品成分として利用される物質を生産する基礎酵母について、新たな遺伝子導入法を確立しました。この技術により、目的の遺伝子を微生物に組み込むことが可能になり、有用物質の生産効率向上や新規物質の生産が期待されます。これら二つの研究は、発酵食品産業やバイオテクノロジー領域での応用につながる基礎的な知見を提供しています。