Yoshihiko Akakabe 研究室

主宰者：Yoshihiko Akakabe
山口大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、植物や微生物に由来する香り成分と生物活性の関係を化学的に解明する研究に取り組んでいます。シソ科植物、竹、柑橘花など様々な天然物から香り分子を抽出・同定し、ガスクロマトグラフィーなどの分析化学的手法を用いて成分組成を詳細に調べています。さらに、抽出した香り成分が昆虫の行動に与える影響を野外実験で検証するなど、基礎化学と応用を結びつけた研究を展開しています。 一方、天然物から単離した香り分子の立体化学的性質（光学異性体）に着目し、脂肪分解酵素や細菌由来の酵素を用いた不斉合成や生体触媒による変換反応も実施しています。これにより、特定の立体構造を持つ香り分子を効率的に製造する手法の開発を進めています。 さらに、酢酸菌などの有用微生物に含まれる酵素系を応用し、食品に混在する有害な物質の除去や糖の変換反応の実現を目指した研究も行われています。これらの取り組みを通じて、香り成分の化学的特性を理解し、それを医療・食品・香粧品産業に活かす基盤を構築しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

外部リンク

関連研究室(8 件)

研究成果（10 件）

科研費（0 件）

まだデータがありません（KAKEN 取り込み後に表示）。

所属学会・役職（0 件）

まだデータがありません（学会データ連携後に表示）。