Sayaka Nagao-Sato 研究室
主宰者：Sayaka Nagao-Sato
お茶の水女子大学
AI 要約（直近 5 年の研究成果）
本研究室は、食生活と健康に関連する多角的な研究を展開しています。特に、加齢に伴う身体機能の低下や肥満予防、さらには災害時の栄養管理など、様々なライフステージと社会的状況における食と健康の課題に取り組んでいます。研究の主な関心は、個人の食行動がどのような要因に影響されるのか、また食に関する知識や実践がどのように健康状態につながるのかという点にあります。
手法として、質問票調査やインタビューを組み合わせた混合研究法を多く採用しており、日本国内だけでなく米国やドイツなど複数国での比較研究も行っています。疫学的コホート研究による大規模なデータ分析や、地域住民を対象とした横断研究など、様々なアプローチで食行動に関連する要因を検討しています。さらに災害時の避難所における食事記録の分析など、実践的な課題にも対応しています。
これらの研究から、親世代の食に関する養育実践が子どもの成人後の食行動に影響すること、社会関係資本が高齢者の健康維持に関連すること、食品廃棄と体重管理のバランスなど、食行動の背景にある多層的な要因が明らかになっています。本研究室は、個人の食選択から家庭・地域・社会環境まで多層的に検討し、持続可能で健康的な食生活の実現に向けた研究を進めています。
※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。
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研究成果（39 件）
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.aggp.2026.100255
- DOI: https://doi.org/10.1080/19371918.2026.2689953
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2026.108703
- DOI: https://doi.org/10.1007/s11332-026-01705-w
- DOI: https://doi.org/10.1177/02601060251381870
- DOI: https://doi.org/10.1177/02601060251341002
- DOI: https://doi.org/10.3390/nu17060968
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2025.02.013
- DOI: https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.83.140
- DOI: https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.83.151
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- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2025.05.118
- DOI: https://doi.org/10.1007/s00394-025-03837-0
- DOI: https://doi.org/10.1017/s0007114524003088
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2024.05.113
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2024.06.008
- DOI: https://doi.org/10.1177/17579759241235890
- DOI: https://doi.org/10.1186/s40795-023-00726-9
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2023.107330
- [2023] Culinary Medicine and the Promotion of Plant-Based Diets: Is Caution Needed for Older Adults?DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2023.09.004
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2023.05.111
- DOI: https://doi.org/10.1177/15248399231177300
- DOI: https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.81.101
- [2023] Relationship between Skin Carotenoid Score and Self-reported Number of Vegetable Dishes ConsumedDOI: https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.81.93
- DOI: https://doi.org/10.55533/2325-5226.1451
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106518
- DOI: https://doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.81.50
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jpsychires.2022.11.023
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106353
- DOI: https://doi.org/10.3390/nu14163386
- DOI: https://doi.org/10.1093/heapro/daac106
- DOI: https://doi.org/10.1080/27697061.2022.2091680
- DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph182211938
- DOI: https://doi.org/10.3390/nu13114019
- DOI: https://doi.org/10.1017/s1368980021002846
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104061
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104054
- DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-021-10971-x
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.02.019
- DOI: https://doi.org/10.1038/s41371-021-00517-4
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