Noriko Sudo 研究室

主宰者：Noriko Sudo
お茶の水女子大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、災害時や緊急事態における食事と栄養管理の課題に取り組んでいます。特に、被災地の避難所で提供される食事の栄養実態を調査し、避難者の健康維持に必要な食事提供のあり方を明らかにすることを目指しています。2016年熊本地震などの過去の災害事例を対象に、避難所の規模や時間経過による食事内容の変化、栄養価の不足課題などを分析し、高齢者や乳幼児などの特別な配慮が必要な対象者の食事支援体制の構築に向けた研究を進めています。 研究手法としては、避難所で提供された食事の実測値や写真を用いた食事評価、保健栄養士への聞き取り調査、食事ガイドラインの利用実態把握などを組み合わせています。被災地での現地調査に基づき、栄養基準値や献立例の開発、食事量推定補助ツール、栄養必要量計算シミュレーターなど、実務的に活用できるツールの改善を重ねています。 これらの研究を通じて、災害時における栄養支援の課題を可視化し、平時の準備体制から発災後の食事提供まで、実現可能な対応方法を提案することで、災害時の避難者の栄養保障と健康維持に貢献しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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