Yisu Yang 研究室

主宰者：Yisu Yang
東京海洋大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

Yang研究室は、食品由来の天然高分子材料を活用して、機能性物質を安定に保持・放出する微小カプセル構造の開発に取り組んでいます。小麦由来のタンパク質やアルギン酸などの食べられる物質を原料として、静電相互作用などの化学的性質を利用しながら、異なる形状やサイズのコア・シェル構造（内側と外側が異なる性質をもつ多層構造）を精密に制御・構築しています。 研究の具体的な対象としては、親水性と疎水性の両方の性質を持つ医薬品や栄養成分など、様々な種類の生理活性物質の包含と制御放出、ならびに食品加工における物質安定化があります。改質キトサンによる乳化剤開発や、小豆デンプンへの添加物の影響解析など、基礎となる材料の物性評価から、実際の応用を見据えた複合材料の特性制御まで、幅広いスケールで研究を展開しています。 これらの研究を通じて、天然素材の物理化学的性質を理解し、安全性と機能性の両立した新しい材料や技術を社会に提供することを目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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