Tatsu Kobayakawa 研究室

主宰者：Tatsu Kobayakawa
産業技術総合研究所

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、におい（嗅覚）と味覚がどのように知覚され、食べる行動や感情に影響するのかを調べています。特に、異なる感覚が同時に起こるときの時間的なズレや、社会文化的な背景がどう作用するかに関心を持っています。においと味は、単独では知覚されず、相互に影響し合うことで「風味」として認識されます。研究室では、これらの感覚がどの程度の時間のズレまで同時と感じられるのか、また呼吸や食べ方といった身体的な条件がその認識にどう関わるのかを実験で検証しています。 加えて、個人差にも注目しています。自閉スペクトラム症の特性が強い人は、複数の味が混ざった食べ物や食感に敏感になりやすく、食べる時の選り好みが増すという関連性を報告しています。また、においの同定能力や、においを思い浮かべる能力は、年齢とともに変化し、認知機能とも関連することが分かってきました。 さらに研究室では、日本人の日常に関連した実用的な研究にも取り組んでいます。日本人になじみ深いにおいを用いた嗅覚検査の開発・改良を進めており、医療現場での活用を目指しています。また、季節を意識した食材選びと懐かしさの感覚との関連など、食文化という観点からも、人間の知覚と行動を理解しようとしています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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