Yoshikazu Saito 研究室

主宰者：Yoshikazu Saito
東京大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、味覚メカニズムの分子的基盤を解明することを主要なテーマとしています。特に塩辛さの感覚に着目し、ナトリウムイオンとともに塩化物イオンが果たす役割を調べています。塩味を感知する細胞に発現するイオンチャネルタンパク質の機能と分布を、遺伝子改変マウスの作製と免疫染色によって詳細に解析し、異なる種類の塩が引き起こす味覚応答の分子メカニズムを明らかにしています。 同時に、食行動や生体機能に影響を与える神経システムの研究も推進しています。咀嚼刺激が脳の視床下部を通じて心拍数や学習能力にいかに影響するかを、遺伝子発現解析とテレメトリー測定を用いて調査しています。また加齢に伴う脳の遺伝子発現変化を網羅的に調べ、食欲や代謝の変動メカニズムを検討しています。 さらに、植物の環境ストレス応答に関する研究にも取り組んでいます。トマトが干ばつ条件下で示す代謝変化について、遺伝子発現と代謝産物の両面から分析し、細胞壁関連タンパク質の発現制御や脂肪酸蓄積の仕組みを解明しています。これらの研究を通じて、生物が様々な刺激にどのように応答するかの普遍的な原理を追究しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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