Takeo Shiina 研究室

主宰者：Takeo Shiina
千葉大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

この研究室は、農産物の流通・保管時における品質劣化と環境負荷を同時に解決することを目指しています。具体的には、収穫後の果実や野菜がどのように劣化するのか、その仕組みを物理的・生化学的に明らかにし、劣化を予測・制御するモデルを開発しています。対象とする農産物は、桃やトマト、ピーマン、いちご、サツマイモなど多様であり、これらの冷蔵保管中の色の変化や硬さの変化、呼吸速度などを複数の温度条件下で測定・解析しています。 さらに本研究室では、農産物の包装・流通システム全体が環境に及ぼす影響を定量的に評価しています。食品廃棄により追加生産が必要になることで環境負荷が増すため、適切な包装により食品ロスを低減することの環境的価値を算出しています。加えて、輸送中の機械的ストレス（振動や衝撃）による果実損傷の特性を調べ、果実の硬さなどの物理特性から損傷リスクを予測するモデルも構築しています。これらの知見を統合することで、品質維持と環境負荷低減の両立を実現する流通システムの設計に貢献しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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