Yoshitomo Minagi 研究室

本研究室は、食べ物を口から食道へ送り込む過程における人体の力学的な動きを明らかにする研究を行っています。特に、飲み込みや食べ物をかみつぶす際に舌がどのような力を生み出し、その力がどのように変化するかに着目しています。高齢者や嚥下障害のある人が安全に食べやすい食事の形態を開発する際に必要とされる基礎知識を得ることが、研究の最終的な目標です。 飲み込みの過程を調べるため、舌が生み出す圧力、顎の周辺の筋肉の活動、喉の動き、飲み込む音といった複数の情報を同時に、体への負担をかけずに測定するセンサーシステムを開発・活用しています。飲み込む液体の量を変えたり、異なる硬さや弾性を持つゲル状の食べ物を使ったりしながら、人体がそれらの違いにどのように対応しているかを詳細に分析しています。これらの研究を通じて、飲み込みや食べ物をかみつぶす際の舌の機能が、食べ物の性質によってどう変化するかという一連の知見を蓄積しています。