Tomoya Yamada 研究室

Yamada研究室は、肉用牛の生産効率と環境負荷の両面から、牛の生理機能を解明する研究に取り組んでいます。特に、和牛と乳牛の品種差に着目し、脂肪蓄積のメカニズムを調べています。皮下脂肪、内臓脂肪、筋肉内脂肪といった部位ごとに、脂肪細胞がどのように増殖・成長するか、また脂肪細胞の大きさが遺伝子発現や免疫細胞の浸潤にどう影響するかを明らかにしようとしています。 研究の手法としては、個体から採取した組織サンプルの分子生物学的解析と、生理代謝の測定を組み合わせています。質量分析によるメタボロミクス解析で血液や脂肪組織の代謝産物を同定し、脂肪蓄積能力の高さがエネルギー代謝や脂肪合成にどう反映されるかを調査しています。さらに、メタンと二酸化炭素の排出比率から、牛が発生させるメタンガスを予測する手法の開発も進めており、飼料の栄養組成の影響も検証しています。 これらの研究を通じて、品種や飼料設計による脂肪形成の制御が、牛肉の品質向上と窒素排泄量の削減につながる可能性を示唆しており、持続可能な畜産生産を実現するための基礎知見を蓄積しています。