Shota Isogai 研究室

主宰者：Shota Isogai
奈良先端科学技術大学院大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

磯貝庄太研究室は、微生物育種と代謝工学を用いた機能性物質の生産に取り組んでいます。主な対象は、酵母（特に醸造用のサッカロミセス・セレビシエ）における各種アミノ酸の高蓄積です。研究チームは化学的変異原処理や遺伝子スクリーニングなどの従来的育種手法を活用して、バリン、フェニルアラニン、メチオニン、スレオニン、プロリン、オルニチン、リジンなど、複数の必須・非必須アミノ酸を高濃度で蓄積する酵母株の単離に成功しています。 これらの研究を通じて、酵母のアミノ酸生合成経路における反応制御の仕組みが明らかにされています。具体的には、アセト乳酸合成酵素、N-アセチルグルタミン酸キナーゼ、メチレンテトラヒドロ葉酸還元酵素など、主要な合成酵素が負のフィードバック制御を受けることが示されています。高蓄積株が保有する遺伝子変異の多くは、これらの酵素における該当残基を置換し、フィードバック阻害への感受性を低下させることで、アミノ酸の過剰産生を実現しています。 さらに、実用的な応用を目指した研究も展開されています。アミノ酸は発酵時に香り成分（エステルやアルコール）の前駆体となるため、改良株で醸造した日本酒や泡盛、ビールなどの香気特性の向上が期待されます。加えて、機能性食品としての価値や、高温ストレス耐性の向上といった、アミノ酸の生理的機能にも着目した研究が進められています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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