Takehisa CHUMA 研究室

本研究室は、食用動物から分離される細菌の薬剤耐性に関する研究を行っています。特に鶏や豚などの家畜由来の病原菌がどの程度まで抗菌薬に対する耐性を獲得しているのか、またその耐性がどのような遺伝子によって支配されているのかを調べることに力を入れています。研究の対象は、サルモネラ菌や化膿連鎖球菌、カンピロバクターなど、家畜での感染症や食中毒に関わる複数の細菌種に及んでいます。 これらの研究では、家畜の飼育環境から採取した試料から菌を分離し、各種抗菌薬に対する感受性を測定する検査や、遺伝子解析を通じて耐性機構を詳しく調べています。複数年にわたる調査によって、特定の菌種について時間経過に伴う耐性パターンの変化を記録したり、同じ菌でも畜種による耐性の違いを比較したりしています。これらの知見は、薬剤耐性菌の発生メカニズムを理解し、食の安全と公衆衛生を守るうえで重要な基礎情報を提供しています。 また食肉処理過程における微生物汚染の実態調査も行い、処理工程のどの段階で病原菌が付着しやすいか、あるいはどのような処理方法が有効に除菌できるかについても検討しています。