Trần Thị Thanh Vân 研究室
主宰者：Trần Thị Thanh Vân
九州大学
AI 要約（直近 5 年の研究成果）
この研究室は、天然由来の物質を活用した食品保存技術と生物活性物質の開発に取り組んでいます。主な研究対象は、キチンや多糖類などの生体高分子、および精油やポリフェノールといった植物由来の生理活性成分です。これらを組み合わせることで、食品の鮮度保持や微生物増殖の抑制を実現する食べられるコーティング膜の開発を進めています。
研究手法としては、ナノスケールの材料（ナノセルロース、ナノキチン、二酸化チタンなど）を活用した複合膜の調製が中心です。走査型電子顕微鏡やラマン分光法といった分析機器を用いて膜の物理的性質や構造を評価し、キノコやイチゴといった生鮮食品への適用を検証しています。並行して、海産生物から抽出した硫酸化多糖の構造解析と、それらが持つ止血作用や細胞毒性といった生物活性の評価も行われています。
これまでの研究から、特定の精油成分と生体高分子の組み合わせにより、従来の保存方法に比べて優れた抗菌性と酸化防止性が発揮されることが報告されています。また、海産生物由来の多糖が医療用途に有用な特性を持つことも確認されており、食品産業から医療分野まで、幅広い応用可能性を持つ研究展開がなされています。
※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。
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研究成果（49 件）
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- DOI: https://doi.org/10.1016/j.rsma.2024.104003
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- [2024] Fucosylated Chondroitin Sulfate from Bohadschia ocellata: Structure Analysis and BioactivitiesDOI: https://doi.org/10.3390/pr12102108
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135840
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140819
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2024.101331
- DOI: https://doi.org/10.54607/hcmue.js.21.7.4406(2024)
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.jspr.2024.102324
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.112910
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130299
- DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130014
- DOI: https://doi.org/10.1111/ijfs.16455
- DOI: https://doi.org/10.2139/ssrn.4378073
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- DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102710
- DOI: https://doi.org/10.3390/molecules27217650
- DOI: https://doi.org/10.3390/md20060380
- DOI: https://doi.org/10.15625/2615-9023/16327
- DOI: https://doi.org/10.15439/2022r46
- DOI: https://doi.org/10.1002/masy.202100315
- DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.6127
- DOI: https://doi.org/10.1111/ijfs.16192
- DOI: https://doi.org/10.25073/2588-1140/vnunst.5371
- DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-021-98588-3
- DOI: https://doi.org/10.1002/vjch.202000201
- DOI: https://doi.org/10.1080/07328303.2021.1928155
- DOI: https://doi.org/10.3390/md19010021
- DOI: https://doi.org/10.15625/2525-2518/59/1/15472
- [2021] Effect of edible coatings developed from chitosan incorporated with tea seed oil on Japanese pearDOI: https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110314
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